Автоматизация ресторанного бизнеса
«
FIDELIO Food
&
Beverage
» - система управления складским
учетом гостинничного бизнеса
Система «FIDELIO Food&Beverage»
— система управления складским учетом.
Для автоматизации ресторанного и складского учета в гостинице используются системы
«FIDELIO F&B» и «MICROS»,
которые могут взаимодействовать.
В настоящее времяданные системыиспользуются в таких ресторанах, как «Белое солнце пустыни», «БиБиКинг», «ГрандОпера», «ГрафОрлов», «Делифранс», «Ностальжи», «Эль Дорадо» и «Царская Охота»,
а также в развлекательных комплексах «Метелица», «МанхзттенЭкспресс», «Кабанаклуб» и др.
Система «FIDELIO F&B» позволяет:
• Работать с поставщиками (заказы, поставки);
• Вести учет товаров н апродовольственных складах;
• Вести меню, используемое в ресторанах и барах;
• Составлять калькуляцию рецептов блюд;
• Производить расчет банкетного меню;
• Осуществлять инвентаризацию на складах гостиницы;
• На основе данных о продажах автоматически списывать товары со склада в соответствии с заведенными в систему рецептами;
• Получать отчеты о работе складов.
Система «FIDELIO F&B» является программой для продуктового склада, но нет никаких ограничений для ее использования и на непродовольственных складах.
В системе есть несколько основных понятий.
Склад
Склад заводится системе с определенными менеминомером. В системе указывается, является оно сновным (куда осуществляется приход от поставщиков) или складом точки продажи (с него автоматически будут списываться товары, проданные через данную точку продажи).
Товар
Товар описывается в системе как объект прихода от поставщиков. Он может принадлежать к тойилииной группе товаров, входить или невходить в калькуляцию рецептов, для него определяются складские и рецептурные единицы.
Блюдо
Блюдо — объект продаж, имеет название и номер. Для каждого блюда есть рецепт приготовления. Любое блюдо, имеющее рецепт, может входить в рецепт для другого блюда как составляющая (подрецепт).
Рецепт
Рецепт — список товаров или подрецептов с указанием количества потребления. Рецептод- однозначно привязан к блюду, без блюда рецепт существовать не может. Рецепт имеет себестоимость. В рецепте для каждого товара могут быть указаны фактор потерь, склад для списания, способ приготовления блюда.
Точка продажи
Точка продажи —
бар, ресторан, кафе или столовая, где будут продаваться блюда.
Точке продажи может быть определен склад для списания.
Система «FIDELIO F&B» имеет интерфейсы с системами
«FIDELIO FO»
«MICROS»
В системе предусмотрено наличие программного интерфейса с бухгалтерскими программами, в которые переносятся данные:
• о приходе товаров на склад;
• о возврате товаров поставщику;
• о передаче товаров в производство;
• о возврате товаров из производства;
• о списании испорченных товаров;
• о списании себестоимости проданных блюд.
Вход в систему возможен следующими способами:
• для системных администраторов и настройщиков — традиционный способ (ввод персонального имени и пароля);
• для непосредственно пользователей системы (барменов, официантов, кассиров) — идентификация путем считывания кода с персональной карточки, которую они перед началом работы в системе проводят через специальную щель в кассовом аппарате.
К основным достоинствам систем «FIDELIO» и «MICROS» относятся:
• возможность интегрирования многих отдельных участков в глобальный комплекс;
• наличие версий программ н арусском языке;
• широкая функциональность данных систем;
• удобство и быстрота работы для пользователей;
• удобство и быстрота обслуживания клиентов, наглядность и различные формы выставленных им счетов;
• конфиденциальность информации.
|
