|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Теплова обробка продуктів |
Теплова обробка продуктів Теплова обробка спричинює хімічні зміни в продуктах і підвищує засвоюваність їжі. Так, під час теплової обробки тваринні і рослинні білки денатуруються, крохмаль клейстеризується, продукти розм'якшуються, утворюються нові смакові речовини, які впливають на виділення травних соків і, отже, на підвищення засвоюваності їжі. |
Раздел: Рефераты по коммуникации и связи
Тип: реферат
Просмотров: 106
Комментариев: 16 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|