|
Банкет для туристов из Франции |
Характеристика и выбор ресторана. Описание организации банкетов. Особенности французской национальной кухни. Произведение технологических расчетов, составление и анализ меню. Сервировка столов и обслуживание банкета официантами, метрдотелем и музыкантами. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 1476
Комментариев: 20 Похожие работы
Оценило: 4 человек
Средний балл: 4.3
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
|
Безопасность пищи и питания |
Сущность здорового питания. Биологические опасности пищи. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека в процессе поглощения питания. Генно–модифицированные продукты. Обеспечение государством продовольственной безопасности России. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 707
Комментариев: 19 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Безопасность сырья и продуктов |
Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества и безопасности сырья и пищевых продуктов. Нитрозоамины, полициклические ароматические углеводороды: источники их поступления и влияние на организм человека, яды пептидной формы (а-амантин). |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
Просмотров: 214
Комментариев: 20 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Белорусская кухня |
Рассмотрение особенностей приготовления в белорусской кухне первых (жур), вторых (из мяса и домашней птицы - пячисто, моканка вяндличная, рыбы, картофеля, овощей), мучных (драчены, клецки, молочные изделия - моканка) блюд, сладостей и напитков. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 3334
Комментариев: 23 Похожие работы
Оценило: 5 человек
Средний балл: 4.4
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
Білкове тісто і вироби з нього |
Характеристика білкового тіста і виробів з нього. Організація робочих місць в кондитерському цеху. Посуд-інвентар для приготування білкового тіста і виробів з нього. Технологія приготування виробів з білкового тіста. Інструкційно-технологічні картки. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 6145
Комментариев: 19 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Блюда из баранины |
Характеристика блюд из баранины. Приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов из баранины. Классификация блюд. Блюда из отварной баранины. Блюда из жареной баранины. Блюда из тушеной баранины. Блюда из запеченного мяса. Требования к качеству блюд. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 5398
Комментариев: 19 Похожие работы
Оценило: 4 человек
Средний балл: 4.5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Блюда из жареной птицы |
Пищевая ценность блюд из птицы. Технология приготовления блюд из жареной птицы. Ассортимент блюд из птицы. Составление технологических карт на блюда из жареной птицы. Организация рабочего места. Техника безопасности и санитария. Отпуск жареной птицы. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 7545
Комментариев: 19 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 4.7
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Блюда из морепродуктов |
Характеристика и ассортимент блюд из морепродуктов. Оформление и подача блюд из морепродуктов. Кальмары, креветки, мидии, устрицы, лангусты, омары, трепанги, осьминоги и каракатицы, крабы. Блюда из морепродуктов на предприятиях общественного питания. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 8056
Комментариев: 15 Похожие работы
Оценило: 7 человек
Средний балл: 5
Оценка: 5 Скачать
|
|
|
|
Блюда из свинины |
Товароведческая характеристика сырья. Обработка свинины. Методы предварительной обработки с целью улучшения аромата и вкуса. Разработка ассортимента, рецепты и технология приготовления блюд из свинины. Последовательность, оформление и подача блюд. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 7585
Комментариев: 21 Похожие работы
Оценило: 9 человек
Средний балл: 4.2
Оценка: 4 Скачать
|
|
Блюда из творога |
История возникновения творога и его значение в питании человека. Характеристика сырья и классификация творожных блюд. Технология приготовления холодных, горячих, жареных, запеченных блюд из творога. Требования к качеству, условия и сроки хранения. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 12780
Комментариев: 20 Похожие работы
Оценило: 6 человек
Средний балл: 4
Оценка: 4 Скачать
|
|