|
|
|
|
|
|
|
Микробиология молока |
Бактерицидные свойства парного молока. Пути проникновения микроорганизмов. Санитарное качество молока при стойловом содержании коров. Переработка загрязненных партий УВТ или стерилизованных молочных продуктов. Качественный состав микрофлоры продукции. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 4511
Комментариев: 16 Похожие работы
Оценило: 4 человек
Средний балл: 4
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Молдавские вина |
Истоки молдавского виноделия. Ассортимент алкогольных напитков, производимых в Молдове в настоящее время. Качество вин и их преимущества по сравнению с зарубежными аналогами. Вкусовые и ароматические характеристики, свойства и состав белых и красных вин. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 572
Комментариев: 14 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
Обработка овощей, рыбы |
Инструктаж по технике безопасности в овощном цехе. Обработка, нарезка соломкой, фигурная нарезка овощей для холодных блюд. Разделка некоторых видов рыб, фарширование. Приготовление полуфабрикатов из нерыбных пищевых продуктов моря. Размораживание мяса. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
Просмотров: 2854
Комментариев: 15 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Обработка пищевых продуктов |
Характеристика всех технологических процессов обработки пищевых продуктов и приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Требования к качеству продукции. Изменения свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: учебное пособие
Просмотров: 15063
Комментариев: 10 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Обработка птицы и дичи |
Схема обработки птицы и дичи. Ассортимент полуфабрикатов и их использование. Классификация соусов. Ассортимент и технологические схемы производства холодных соусов, масляных смесей, сладких соусов и сиропов. Принцип сочетания соусов с ингредиентами. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 3963
Комментариев: 15 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
Основы рационального питания |
Описание рациона современного человека. Рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ (белки, жиры, углеводы). Пищевые продукты для отдельных групп населения. Определение потребности в энергии и пищевых веществах. Составление суточного рациона питания. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 14889
Комментариев: 10 Похожие работы
Оценило: 9 человек
Средний балл: 4.4
Оценка: 4 Скачать
|
|
|
|
|