Производство подового хлеба |
Стадии технологического процесса приготовления хлеба. Машинно-аппаратурная схема линии производства подового хлеба, способ приготовления теста. Характеристика тестоприготовительного агрегата И8-ХТА-12. Описание печи для выпечки подового хлеба ПХС-25. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 3308
Комментариев: 17 Похожие работы
Оценило: 4 человек
Средний балл: 4.5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
Производство сливочного масла |
Способы производства и сорта сливочного масла. Биохимические процессы при производстве. Компоненты, участвующие в формировании качества и стойкости масла. Качество сливочного масла, производимого в России, пищевые добавки, польза и вред, фальсификация. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 5836
Комментариев: 15 Похожие работы
Оценило: 4 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
Производство шампанского |
История "Советского шампанского", главные этапы технологического цикла его производства. Приготовление шампанских виноматериалов, их обработка с целью подготовки к шампанизации, вторичное брожение и розлив готового продукта. Сущность процесса ремюажа. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 1684
Комментариев: 16 Похожие работы
Оценило: 5 человек
Средний балл: 4.4
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
Процессы сертификации |
Существование обязательной и добровольной сертификации. Порядок проведения сертификации. Деятельность ИСО в области сертификации. Пищевые добавки, их маркировка и основные правила нашей страны и европейского пищевого законодательства по их применению. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
Просмотров: 1027
Комментариев: 15 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Прянощі і приправи |
Потреба людини у харчових речовинах (формула збалансованого харчування). Необхідні мінеральні речовини, мікроелементи і вітаміни, що постачаються в організм приправами та прянощами, їх використання в кулінарії та вплив на формування смаку продукції. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 3330
Комментариев: 16 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Пшеница |
Технология производства зерна пшеницы. Организация лабораторного контроля за качеством семенного зерна. Правила размещения зерна по роду, влажности, засоренности и клейковине. Основные показатели качества зерна пшеницы, регламентируемые стандартами. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: дипломная работа
Просмотров: 4511
Комментариев: 16 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|