| Пищевые добавки в нашей жизни |
| История возникновения пищевых добавок По данным экспертов, здоровье человека лишь на 8-12% зависит от системы здравоохранения, от состояния окружающей среды – на 20-25%, от генетических факторов – 18-20%, тогда как от социально-экономических условий и образа жизни 52-55%, причем питание – одна из основных составляющих последнего фактора. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 2792
Комментариев: 23 Похожие работы
Оценило: 10 человек
Средний балл: 4.8
Оценка: 5 Скачать
|
|
|
|
| Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий |
| 1.Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий Крупы и бобовые, как и овощи, содержат протопектин — вещество, склеивающее стенки клеток. Под действием тепловой обработки и воды происходит гидролиз протопектина, образуется пектин, растворимый в воде, и клетчатка; кроме того, крахмал клейстеризуется, в результате чего крупы и бобовые размягчаются. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 3574
Комментариев: 20 Похожие работы
Оценило: 8 человек
Средний балл: 3.6
Оценка: 4 Скачать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Технология продуктов общественного питания 2 |
| 2. Введение Бар – специализированное предприятие с барной стойкой – предназначается для реализации смешанных напитков в широком ассортименте. В баре также реализуются блюда, закуски и кондитерские изделия. Назначение бара – предоставить возможность посетителям отдохнуть в уютной обстановке, послушать музыку, посмотреть выступления артистов варьете, видеопередачу. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 839
Комментариев: 16 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
|
| Кондитерские изделия 3 |
| Кондитерские изделия (сла́сти, сладости, сладкие блюда) высококалорийные и легкоусвояемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом. В качестве основного сырья для приготовления кондитерских изделий используются следующие виды продуктов: мука (пшеничная, реже кукурузная, рисовая, овсяная и др.), сахар, мёд, фрукты и ягоды, молоко и сливки, жиры, яйца, дрожжи, крахмал, какао, орехи, пищевые кислоты, желирующие вещества, вкусовые и ароматические добавки, пищевые красители и разрыхлители. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 43
Комментариев: 20 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
| Традиційне виробництво алкогольних напоїв України |
| ПЛАН 2. Основні вітчизняні виробники алкогольних напоїв 5 Список використаної літератури 9 1. Стан лікеро-горілчаної промисловості України У лікеро-горілчаній галузі в 1990-2000 рр. відбувалося зменшення обсягів виробництва: якщо в 1990 р. було вироблено понад 30 млн. декалітрів алкогольних напоїв, то у 2000 р. - менш як 20 млн. декалітрів у офіційному секторі економіки. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 28
Комментариев: 16 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
|
|
|
| Макаронні вироби |
| Ознайомлення з підприємством. Схема технологічного процесу й опис технологічних операцій. Обладнання, на якому виконується виробництво. Оцінка якості готової продукції згідно вимог Держстандартів. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: отчет по практике
Просмотров: 34
Комментариев: 24 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
| Особенности приготовления холодных закусок |
| Особенности приготовления холодных закусок К холодным блюдам и закускам относятся блюда, которые упот-ребляют в холодном виде: бутерброды, салаты и др. Для их изго-товления используют свежие и квашеные, соленые и вареные овощи, рыбу и рыбные гастрономические товары, мясо и мясные гастроно-мические товары, сыр, яйца, творог. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 1134
Комментариев: 21 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
| Технологія приготування та правила відпуску страв |
| Зміст Вступ В раціоні харчування багатьох народів світу велике значення має м'ясо – як основне джерело постачання важливих харчових речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності та розвитку людського організму. Основне значення кулінарії те, що вона вивчає технологію приготування їжі базується на рецептах та досвідах кулінарів-професіоналів і на сучасних інженерних технологіях. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 1232
Комментариев: 21 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 4
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
|
