| Итальянские вина |
| Расположение виноградников Италии. Климат и расположение полуострова как составляющие благодатных условий для возделывания винограда. Производство вина в Италии. Классификация итальянских вин. Производство вина в Тоскане. Зона производства Кьянти. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
Просмотров: 895
Комментариев: 16 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
|
|
|
| Качество продуктов |
| Понятие качества. Основные признаки качества. Факторы, определяющие качество пищевых продуктов. Методы оценки качества пищевых продуктов (органолептические и лабараторные). Сущность бальной оценки. Пример бальной оценки сычужных сыров. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
Просмотров: 744
Комментариев: 14 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
| Кисломолочные продукты |
| Пищевая ценность и химический состав кисломолочных продуктов, их производство, ассортимент, качество. Характеристика торгового технологического процесса: завоз, приемка, хранение, подготовка и продажа, дополнительные услуги магазина, техника безопасности. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 15875
Комментариев: 16 Похожие работы
Оценило: 11 человек
Средний балл: 4.5
Оценка: 5 Скачать
|
|
| Китайская кухня |
| Кулинарное искусство Китая. История, традиции, виды и секреты китийской кухни. Сервировка стола. Пекинская или северная (императорская) кухня. Зеленый чай - самый распространенный напиток в Китае. Шанхайская или восточная кухня. Кантонская кухня. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 5984
Комментариев: 18 Похожие работы
Оценило: 10 человек
Средний балл: 4.2
Оценка: 4 Скачать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Классификация сыров и овощей |
| Характеристика и классификация твердых сычужных сыров, их товарные сорта, производство, маркировка, условия и сроки хранения. Классификация свежих овощей, плодов, грибов. Понятия о стандартной и нестандартной продукции, отходов. Требование к качеству. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
Просмотров: 512
Комментариев: 15 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
| Классические русские квасы |
| Особенности приготовления и рецептура классических солодовых русских напитков - квасов. Квасы хлебные - белый (пшеничный), красный (ржаной). Квас отличный и столовый отличный. Простой столовый квас. Квас суточный из кусков ржаного хлеба. Кислые щи. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: сочинение
Просмотров: 198
Комментариев: 15 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
| Коктейли |
| Коктейль как разновидность смешанного напитка. История появления коктейлей, как и многих других замечательных вещей покрыта туманом. Классификация Коктейлей: Long Drinks, Short Drinks и Hot Drinks. Коктейли на основе шампанского и аперитивы. Рецепты. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: доклад
Просмотров: 1175
Комментариев: 16 Похожие работы
Оценило: 4 человек
Средний балл: 4.8
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
| Колбасные изделия |
| Изучение пищевой ценности и химического состава колбасных изделий - продуктов, изготовленных из мясного фарша и подвергнутые термической обработке или ферментации до готовности к потреблению. Характеристика сырья и материалов для колбасного производства. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 6602
Комментариев: 15 Похожие работы
Оценило: 6 человек
Средний балл: 4.5
Оценка: 5 Скачать
|
|
|
|
| Кондитерские изделия |
| Понятие и специфические признаки кондитерских изделий, особенности их состава, классификация и основные разновидности. Пищевая ценность и потребительские свойства кондитерских изделий, обоснование их высокой калорийности, причины распространенности. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 12336
Комментариев: 18 Похожие работы
Оценило: 16 человек
Средний балл: 4.3
Оценка: 4 Скачать
|
|
| Кондитерский инвентарь |
| История системы общественного питания в России. Организация работы помещений для выпечки кондитерских изделий. Тестомесильная машина ТММ-1М. Машина для просеивания муки МПМ-800. Подготовка продуктов. Приготовление плюшки с маком. Требования к процессу. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 7440
Комментариев: 15 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
